近日，發(fā)表在國際學術期刊《Endocrinology（內分泌學）》上的一項研究中，美國加州大學河濱分校（UCR）的研究團隊表明，食用大豆油不僅會導致肥胖和糖尿病，還可能會影響自閉癥、阿爾茨海默癥、焦慮和抑郁等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享大豆油的新發(fā)現(xiàn)。

目前，我國食用油消費仍以大豆油、棕櫚油、菜籽油及花生油為主，占總消費量的近90%。而且，據(jù)國家糧油信息中心數(shù)據(jù)，大豆油因其價格低廉，深受百姓喜愛，是我國食用油消費中的主力油種，所占比重長年居首。 

根據(jù)美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)，大豆油也是目前美國生產和消費最多的食用油，主要用于油炸快餐、包裝食品和牲畜飼料。

該研究團隊曾在2015年發(fā)現(xiàn)，大豆油可以誘導小鼠肥胖、糖尿病、胰島素抵抗和脂肪肝。在2017年的一項研究中，他們又發(fā)現(xiàn)，如果大豆油設計為改性低亞油酸豆油，就能減少肥胖和胰島素抵抗。

在今年這項研究中，研究人員比較了三種高脂飲食（大豆油、改性低亞油酸的大豆油和椰子油）對小鼠的影響。 

研究人員發(fā)現(xiàn)改性大豆油和未改性大豆油都會對下丘腦產生顯著的影響，而椰子油的影響卻很有限。下丘腦是調節(jié)內臟活動和內分泌活動的較高級神經(jīng)中樞所在。Oxt是兩種飲食組中唯一的代謝、炎癥和神經(jīng)相關性上調的基因。在飼喂大豆油的小鼠中，下丘腦視上和室旁核中催產素的免疫反應性降低，而血漿催產素和下丘腦中的Oxt升高。

同時，研究人員還發(fā)現(xiàn)了大約100種其他基因也受到大豆油飲食的影響。他們認為這一發(fā)現(xiàn)不僅會對能量代謝產生影響，還會對正常的大腦功能和諸如自閉癥或帕金森氏癥等疾病產生影響。然而，值得注意的是，并沒有證據(jù)表明大豆油會導致這些疾病。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。