經(jīng)過了數(shù)十年的發(fā)展，鹵制品市場已經(jīng)形成了一定的規(guī)模。除了絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部品牌之外，還有不少的新興品牌以及小品牌。上海食品博覽會的小編從相關數(shù)據(jù)了解到，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元，2018-2021年復合增長率為12.3%。

SPINS報告顯示，植物基市場正以每年29%的速度增長。SPINS表示，這幾乎是整個食品和飲料市場15%增長率的兩倍。既健康又開心成為了越來越多飲品消費者的訴求，中國食品展的小編從Innova Market Insights的數(shù)據(jù)了解到，全球推出既有植物性成分，也有放縱成分的食品和飲料增長了46%(2018年vs. 2021年)。

現(xiàn)如今預制菜市場異常火爆，不僅消費市場愿意為預制菜買單，相關政府部門也開始關注預制菜，制定相關政策引導預制菜發(fā)展；另一方面資本開始下場，為預制菜市場注入活力。

Wind統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年6月，大部分的養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)豬業(yè)的盈利情況表現(xiàn)良好。據(jù)中國食品展的小編了解到今年三個季度以來，生豬市場銷售勢頭良好，整體呈現(xiàn)出淡季不淡的景象。同時進入9月以來，生豬市場開始進入旺季，生豬企業(yè)整體都處在盈利的中等水平。

由于Covid-19的影響，2020年國際肉類價格下跌。物流困難以及食品服務和家庭支出的削減暫時限制了一些主要進口國的進口需求。與Covid-19相關的市場波動影響了肉類進口；在低凈收入國家，收入下降，大大降低了家庭購買力，迫使消費者用更便宜的替代品代替肉類消費。根據(jù)中國食品展的小編了解,除非中國的進口因非洲豬瘟（ASF）爆發(fā)而大幅增加，否則國際肉類價格將下跌，這將繼續(xù)影響其他國家的肉類生產(chǎn)。該估計還從一開始就對顯著較高的飼料成本與肉類加工業(yè)的盈利能力進行權(quán)衡。

近些年，隨著線上電商的發(fā)展以及人口遷徙，具有地域特色的產(chǎn)品不斷成為人們討論的熱點。中秋佳節(jié)剛剛過去，和往年一樣，今年的中秋佳節(jié)也掀起了“哪個流派和口味的月餅更受歡迎”的討論。

受消費者利益、政府扶持、資本增資等因素影響，預制菜的市場不斷地擴大，儼然成為一片藍海。上海食品展的小編從艾媒咨詢發(fā)布的相關數(shù)據(jù)獲悉，2021年中國預制菜市場規(guī)模將達到近3500億元，同比增長19.8%。中國預制菜市場未來幾年有望保持較高增速，2026年市場規(guī)模有望突破1萬億元。