產(chǎn)品制作技藝入選廣州市番禺區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄

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選用上等的鴨下巴，用優(yōu)質(zhì)的鴨肝，鴨腸和脊膘搭配，通過(guò)腌制、起水、生曬、手工包扎。鴨扎包里脊膘的豐腴口感、鴨肝的甘香、鴨腸的咸香有機(jī)地混合在一起，和米飯一起蒸，臘鴨扎的油香與鹽分滲入米粉里，令人胃口大開(kāi)。